GASTRONOMÍA

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Batata cultivada »a mano», es decir, mediante proceso artesanal, en »jable». Término que deriva del francés »sable» que significa arena, pero no de origen mineral sino animal. Es el resultado de triturar infinidad de conchas marinas que vengan a tierra y atraviesan la isla de norte a sur a través de los alisios. Cultivo de secano basado en las propiedades de esta arena, gran contenido de materia nutritiva, mantiene la humedad del suelo, conserva la temperatura de la tierra,…